Technologie nám často šetří čas, ale zjistili jsme, že čas má svou cenu. V posledních letech se upozorňuje na nebezpečí ohřívání tekutin v tomto přístroji, a navzdory jeho praktičnosti mohou fyzikální procesy, kterými se potraviny ohřívají, ohrozit vaše ruce.
Je to tak, schopnost mikrovlnné trouby ohřívat tekutiny nad bod varu bez přirozeného procesu bublání, takže malý náhlý pohyb může způsobit nehodu, například popálení rukou nebo zkrat v důsledku výbuchu vody uvnitř.
Problém se stal natolik závažným, že americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučil, aby se tekutiny v mikrovlnné troubě z bezpečnostních důvodů dlouhodobě neohřívaly. Možná jste vodu ohřívali tisíckrát a nic se nestalo, ale i to má své vysvětlení.
Proč kapaliny v mikrovlnné troubě explodují?
Abychom pochopili zákoutí mikrovlnných trub, musíme se nejprve zamyslet nad tím, jak fungují.
Rychlost, s jakou ohřívají potraviny a nápoje, je způsobena tím, že uvolněné teplo expanduje uvnitř potravin s energií podobnou rádiovým vlnám, televizi nebo dokonce světlu a je generováno magnetronem. Tento prvek způsobuje, že molekuly vody, tuku a cukru v potravinách vibrují, uvolňují teplo a jídlo se vaří.
V kombinaci se stěnami potaženými kovem tak vzniká reakce, při níž se mikrovlny odrážejí od komory. Otáčející se talíř, na který se pokrm pokládá, zároveň napomáhá rovnoměrnějšímu uvolňování tepla, i když jedním z velkých problémů zde je, že se někdy ohřívá nerovnoměrně.
Jinými slovy, mikrovlny fungují tak, že generují vysokofrekvenční elektromagnetické vlny, které se šíří prostorem. Tyto vlny jsou pohlcovány molekulami vody přítomnými v potravinách nebo tekutinách, které jsou v nich umístěny, a jakmile se tyto vlny setkají s molekulami vody, začnou s nimi interagovat a vytvářet vibrace nebo tření na molekulární úrovni.
Všechny tyto pohyby uvnitř mikrovlnné trouby způsobují, že se molekuly pohybují stále rychleji, což se projeví zvýšením teploty. Proto je doba ohřevu v tomto přístroji tak rychlá. Problémem je, že frakce také vytváří horká místa, tedy oblasti, které se zahřívají rychleji než ostatní.
V případě kapalin to vede k eruptivnímu varu, kdy kapalina při dotyku nebo protřepání náhle vzkypí, což může být při neopatrném zacházení nebezpečné. Vše tedy závisí na tom, jak rovnoměrně dokážete nápoje ohřívat a jak horká je nádoba uvnitř.
Jak zabránit explozi tekutin v mikrovlnné troubě?
Než začnete mikrovlnnou troubu démonizovat a dáte ji do výprodeje, vězte, že není úplně špatná. Existují způsoby, jak bezpečně ohřát vodu, mléko nebo čaj:
- Přidejte něco pevného: Pokud se voda bude používat k přípravě čaje nebo kávy, přidejte do ní před ohřevem trochu cukru – zabráníte tak výbuchu. Pokud nemáte rádi cukr, přidejte lžičku, jen se ujistěte, že není z kovu.
- Používejte bezpečné nádoby: ideální je ohřívat ve skleněných, keramických nebo plastových šálcích určených pro mikrovlnné trouby.
- Míchejte tekutinu: Před ohřevem a po něm vodu promíchejte. Tím se teplo rovnoměrně rozloží.
- Nepřeplňujte šálek: Pokud necháte prostor pro páru, nevytvoříte nadměrný tlak, který by vedl k výbuchu. V ideálním případě ponechte ve sklenici nebo hrnku 2/3 jeho objemu.
- Používejte víčka: Na nádoby používejte víčka nebo kryty s prostorem pro únik páry, abyste zabránili rozstřiku a zajistili kontrolovaný var.
0 komentářů